Viele unterschiedlichen nepalesischen Gerichte sind durch die kulturell und geografische Vielfalt Nepals entstanden. In Nepal sind verschiedene Bodenarten, Ethnien und ein besonderes Klima zu finden.
Im Süden kann man eher indisch geprägte Speisen finden, während die Bergregionen von tibetischen Gerichten beeinflusst ist. Momo ist ein Beispiel davon. Diese sind tibetische Teigtaschen mit nepalesischen Gewürzen.
Das bekannteste typische Gericht ist Dal Bhat. Es setzt sich aus Linsen (Dal) und Reis (Bhat) zusammen. Diese beiden Zutaten sind die absoluten Grundnahrungsmittel der Nepalesen. Dazu passen ein köstliches Chapati (indisches Brot), Joghurt, ein scharfes Chutney, südasiatische Pickles und Spinat. Eine andere Variante ist das Dal Bhat Tarkari. Tarkari heißt Gemüsecurry. Andere Beilagen sind Zitronenscheiben oder Limetten mit frischem grünen Chili.
